教室紹介

私が「小麦粉」という不思議な食材に魅せられたのは、今から数十年前のことです。

最初はホームベーカリーでパンを焼くところから始まり、さまざまなパン教室で学びながら、その奥深さにどんどん引き込まれていきました。

気が付けば、ル・コルドンブルーで本格的に製パンを学ぶまでに。

「手ごね」「湯種」「天然酵母」など、小麦粉から生まれる無限の可能性は、今でも私をワクワクさせてくれます。

そんな私が次に出会ったのが「点心」でした。

最初は、「家で小籠包が作れたら素敵だな」
そんな軽い気持ちから始めた点心作り。

ところが実際に学び始めると、
その世界は想像以上に奥深いものでした。

同じ小麦粉から作られる生地なのに、餃子、小籠包、肉まん、焼売など、それぞれに異なる技法や歴史があり、知れば知るほど魅力が広がっていきます。